Det här är bästa jalapeñoketchupen

Den stora ketchupbattlen är avgjord. Det står mellan jalapeñoketchup från restaurangkedjan Texas Longhorn och Kavlis Johnnys. Båda finns att köpa på Grillmässan som hålls i Kungsträdgården idag och imorgon söndag.

DOFT
Båda signalerar att de innehåller jalapeño och båda doftar fräscht.

Texas Longhorn: 5
Johnys: 5

KONSISTENS
Johnnys är mer trögflytande och har tydliga bitar av jalapeñon som saknas i Texas Longhorns variant.

Texas Longhorn: 3
Johnys: 5

FÄRG
Båda har en härlig blodröd färg som inte skriker färgämnen. Tydligt naturligt.

Texas Longhorn: 5
Johnys: 5

SMAK
Inte stor skillnad, men Johnnys är tydligare och mer distinkt.

Texas Longhorn: 4
Johnys: 5

STYRKA
Båda är starka och inget för den som har känsliga smaklökar. Johnnys vinner på bitarna som saknas hos Texas Longhorn.

Texas Longhorn: 4
Johnys: 5

SLUTBETYG
Det är två riktigt bra jalapeñoketchupar och det är små små detaljer som avgör till Johnnys fördel.

Texas Longhorn: 21
Johnys: 25

Ska tilläggas att Texas Longhorn har en vanlig ketchup också. Det är en av de godaste ketchupar som jag smakar. Tydlig, smakrik och naturlig.

Kändistätt på grillmässan

Grillmässan i Stockholm pågår för fullt och trots det trista vädret är det värt ett besök.

Redan vid öppningen klockan 11 var det kändistätt i Kungsträdgården i Stockholm

Detta bildspel kräver JavaScript.

Klockan 21.30 ikväll spelar rockgruppen The Poodles på Grillmässan.

Fotograf:Suz Wilén

Gröna Lund värvar Jonas Dahlbom

Årets nyhet på Gröna Lund är för ovanlighetens skull inte en ny karusell utan en storsatsning på nya matupplevelser. För att vidareutveckla tivolits restaurangupplevelser har Gröna Lund anlitat en av Sveriges främsta kockar, Jonas Dahlbom, som kreativ kulinarisk ledare. Till premiären den 23 april öppnar Gröna Lund två nya restauranger – Fiesta Taqueria & Bar och Hekto BBQ.

Gröna Lund har varit alla stockholmares nöjesplats sedan tivolit slog upp portarna 1883. Nu görs den största restaurangsatsningen i Gröna Lunds historia då Jonas Dahlbom anlitas som kreativ kulinarisk ledare för tivolits samtliga restauranger. Som ett resultat av satsningen kommer två nya matupplevelser stå klara till premiären den 23 april, där Jonas Dahlbom har varit med och tagit fram inriktning, menyer och tema. Den första är à la carte-restaurangen ”Fiesta Taqueria & Bar” där menyn bjuder på smaker och influenser från Sydamerika, Mexiko och Kalifornien. Den andra är ”Hekto BBQ” som är en New York-inspirerad barbeque food truck, utan hjul, belägen på Gröna Lunds ponton.

– Jag ser det som ett hedersuppdrag att få axla rollen som kreativ kulinarisk ledare och få jobba med ett så anrikt varumärke som Gröna Lund. Processen med att ta fram två helt nya matupplevelser för ett tivoli är mycket spännande och jag ser fram emot att få öppna både Fiesta Taqueria & Bar och Hekto BBQ den 23 april, säger Jonas Dahlbom.

Fredrik Fjällström är chef för Food & Beverage på Gröna Lund och jobbar kontinuerligt med att utveckla matutbudet på tivolit.

– Gröna Lund har en helt unik miljö och ligger på en av de finaste platserna i hela Stockholm. Vi har dock inte varit den självklara platsen när det kommer till stockholmarnas val av restaurangbesök. Vårt mål är att skapa ett så attraktivt restaurangutbud att det i sig är värt ett besök till tivolit. Att anlita Jonas Dahlbom och öppna två nya restauranger är ett stort steg på vägen till vårt mål, säger Fredrik Fjällström, chef för Food & Beverage på Gröna Lund.

Fakta om Jonas Dahlbom
Jonas Dahlbom tävlade i Bocuse d´Or år 2005 och hamnade på fjärde plats samt belönades med priset för bästa fiskrätt – Prix Poisson. I Sverige var han vid det laget redan ett känt namn genom restaurang Trädgår´n i Göteborg och utmärkelsen ”Årets kock” 1996. 2006 flyttade Jonas till Åre och öppnade tillsammans med sin bror, Anders Dahlbom, krogen ”Dahlbom på torget” – idag en uppskattad krog för gastronomiskt intresserade vinterturister. Jonas Dahlbom har flera gånger varit inblandad i arrangemanget för Nobelmiddagen och har även coachat Tommy Myllymäki till ett EM-guld 2014 och ett VM-brons 2015 i Bocuse d’Or.

Jonas hämtar gärna inspiration till sin matlagning från New York, Sydamerika, Asien, Medelhavsområdet och från svenska fjälltraditioner. Resultatet blir svensk mat med inslag från hela världen.

Utmärkelser:
Fjärde plats i Bocuse d’Or 2005 (VM för kockar) samt Prix Poisson – pris för bästa fiskrätt, 2005
Årets Kock, 1996
Guldfisken, 1994

Läsken som verkligen bara är för vuxna

Huvudstadsbladet har testat Apotekarnes nya vuxenläsk och vår testpanel är delade vad gäller smaken av den nya läsken. Vi har låtit två barn och flera vuxna testa de tre nya vuxenläsksorterna från Carlsberg.

Huvudstadsbladets testpanel har fått testa Lemon Ginger, Blood Orange Grapefruit och Cranberry Garden Mint från Apotekarnes, Carlsberg,

Först lät vi två barn i sjuårsåldern testa och de gillade inte läsken. Den var inte tillräckligt söt för deras smak.

Sedan lät vi sex vuxna testa de tre sorterna både utan och med alkoholutblandning. Svaret från vuxengruppen är entydig. Samtliga sorter fick toppbetyg utan alkohol och med alkohol var det nästan dött lopp mellan Lemon Ginger och Cranberry Garden. Då fick Blood Orange Grapefruit även den bra recensioner.

Lättölet lurade testpersonerna

Huvudstadsbladet har låtit testa uppstickaren på ölmarknaden, mikrobryggeriet Gamla Enskede Bryggeri vars specialitet är lättöl. Nu är det inte ”vanlig” öl som bryggmästaren Robin Johnander har i sina batchar. Gamla Enskede Bryggeri satsar på klassöl som Ale, Pale Ale, Porter och nu säsongens Julöl.
Ölen
Så här gick testet till
Testpersonerna bjöds in till en fest där Gamla Enskede Bryggeris ölsorter serverades som fördrinkar där Julölet testades först, därefter Fågelkärrs Bitter (Ale), Enskede Pale Ale (EPA) och till sist Stora Gungans Porter.

Under testets gång ställdes frågor till testpersonerna som i detta läge var ovetandes om vilket märke och vilken styrka ölet hade.

JulJulöl
Samtliga testpersoner tyckte att ölet hade riktigt fina julsmaker. Ingen kunde undgå att det var ett julöl som provades.

– Smaken är tydlig och jag längtar nästan till julbordet nu , säger en av test personerna.

Omdöme: Ett bra smakande julöl med tydliga toner av julkryddorna kryddnejlika och kanel.

Passar bra till den feta maten på julbordet.

BitterFågelkärrs Bitter (Ale)
Något rund i smaken, men ändå en tydlig beska från humlen. Frisk eftersmak som gillades av flertalet testpersoner.

– Det här är en bra Ale, säger flera av testpersonerna.

Omdöme: Namnet Bitter lurar smaklökarna något och man förväntar sig bitterheten direkt, därav omdömet ”något rund i smaken”. Beskan kommer i den första eftersmaken som sedan går över i en friskhet.

Passar bra till ljust kött och vegetariska rätter.

EPAEnskede Pale Ale (EPA)
EPA:n är Gamla Enskede Bryggeris flaggskepp och det var också något av testpersonernas favorit.

– Jag vill ha en stor stek nu, säger en av testpersonerna.

Omdöme: En riktigt bra Pale Ale och leken med Enskede i namnet EPA lockar till positiva skratt och nyfikenhet innan ölet serveras.

Passar bra till nöt och vilt.

PorterStora Gungans Porter
Här märks alkoholsvagheten tydligast då den rostade malten inte kommer upp i den riktiga smaken man får vid högre alkoholhalt.

– Lite mesig i smaken, är tydligt från testpersonerna.

När de sedan får reda på att det är ett lättöl blir tongången en annan.

– Det smakar riktigt bra!

Omdöme: Kommer inte upp i starkölets smak och klass, men är ändå förvånande smakrikt för att vara en lättporter.

Passar bra till efterrätt med ostbricka och söta marmelader.

Samtliga testpersoner blev förbluffade över att det var lättöl som serverades och kan tänka sig att köpa hem lättöl som har så mycket smak som den här.

Gamla Enskede Bryggeri>>>
Facebook>>>
Twitter>>>

Baileys Julbar har öppnat i Sturegallerian

image

Idag torsdag öppnar Baileys Julbar på Esque i Sturegallerian.

Lagom till Lucia öppnar Baileys Julbar på Esque. För att fira det har konditorn Josefine Baummann, känd som årets konditor 2011 och Dessertmästarna i Kanal 5, tagit fram en julig kladdkaka med kardemumma och toppad med en Baileys tryffel.

image

Här blandar barchefen Martin Elmquist en Baileysdrink ”Baileys Christmas Serve”.

Både drinken och kladdkakan finns att njutas på Esque och taggar man #Tjejmys på Instagram samtidigt som man beställer drinken så bjuds man på kakan.

image

Hur det smakar?
Juligt ljuvligt!

Det vilda julbordet firar 30 på Tyrol idag

Bild

Idag, torsdag är det premiär för Tyrols spännande och alternativa julbord med enbart vilda djur på menyn. I år passar de även på att fira 30 år med sitt vilda julbord.

Klockan 17.30 öppnas dörrarna till Tyrols Vilda Julbord för 30:e gången. Sedan 1983 har man bjudit på de finaste råvarorna och de mest spännande vilträtterna från de lappländska vidderna. Som vanligt hittar man de klassiska rätterna björnköttbullar, älgstek, kåtarökt fjällröding, souvasbakad lax och åkerbärsglass. Varje år bjuds även matgästerna på nya spännande vilträtter. Bland årets nyheter på det 35 meter långa julbordet hittar vi bäverkorv, björnkorv, älgsallad, blåbärsglögg och skaldjursqueneller.

– Vilt kött är så ekologiskt det kan bli och det är verkligen roligt att få chansen att utveckla nya smakupplevelser av så fina råvaror. Vi försöker alltid hålla en balans mellan att erbjuda de klassiska rätterna och att överraska våra gäster med något nytt. Det ska exempelvis bli jättespännande att se hur bäverkorven tas emot av gästerna och vi har även komponerat en ny sallad med älgkött, säger Samuel Cabrera, kökschef på Tyrol.

Även dessertbordet får nya smakupplevelser, men här kommer rätterna kunna varieras från dag till dag.

– Vi kommer inte alltid ta fram stora enheter av varje dessert utan en del av utbudet kommer att variera från dag till dag och nya rätter och smaksättningar kan komma fram under julbordets gång. Mat handlar ju väldigt mycket om inspiration och den kan komma när som helst, säger Henrik Stensvad, köksmästare på Tyrol.

Serveras
Julbordet serveras från och med idag till den 21 december på Tyrol på Gröna Lund.

Tider
Lunch tisdag – lördag 11.30 – 16.00
Lunch söndagar 11.30 – 17.00
Middag måndag – torsdag 17.30 – 23.00
Middag fredag – lördag 17.30 – 00.00

Priser
Lunch: 469 kr (barn 4 – 12 år: 199 kr)
Middag: 669 kr (barn 4 – 12 år: 299 kr)
Barn 0-3 år äter gratis.

Sedan tre år tillbaka finns även en vegantallrik med alternativ till både sill, varmrätt och efterrätt.

Huvudstadsbladet har ännu inte testat Tyrols vilda julbord, tanken är att vi ska göra det inom kort. Ni får gärna kommentera med era erfarenheter från tidigare år, eller om ni redan hunnit testa årets julbord.